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手摘みのオリーブが良いとされる理由

太陽の恵みをふんだんに浴びて育ったオリーブにはビタミンEをはじめとする健康や美容に良い栄養がたっぷり含まれます。

オリーブの木は乾燥に強く、温暖で雨量の少ない気候を好む性質から、スペインやイタリアなどの地中海地域で多く生産されています。

日本では地中海地域とよく似た気候を持つ瀬戸内地域での栽培が適しているとされ、香川県や岡山県での栽培が盛んです。

広大な土地を持ち、国をあげての栽培が盛んな地域では、オリーブを収穫する際に木を揺すったり叩いたりして落下した実を拾い集めます。

このような方法だと比較的短時間で多くの量が収穫ができるというメリットがあります。

しかし、木を揺すった際に果実が傷ついてしまったり、落下した際や収穫の途中に踏み付けたりすることでオリーブにダメージを与えてしまうことが多いです。

せっかく新鮮な状態で収穫ができても傷がつくことで酸化が進み、風味も落ちてしまいます。

これでは抗酸化作用といったオリーブの優れた効果が半減してしまうでしょう。

その点、手積み作業ではひとつひとつ丁寧に摘み取ることでオリーブを傷つけることがありません。

良い状態の実だけを選りすぐって収穫することができるのも手積みならではの長所です。

日本国内で生産されるオリーブの多くは自家農園で栽培され、手摘みによって収穫されるものがほとんどです。

手間暇はかかりますが、ひとつひとつ手積みによって収穫することでより美味しく風味の良いオリーブ製品を家庭に届けることができるのです。

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