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オリーブオイルの使い方とカロリーについて

揚げ物や炒め物には欠かせない油はカロリーが高く、摂り過ぎると肥満や動脈硬化といった病気にかかりやすくなることで知られます。

また、オイル=高カロリーでダイエットの敵!と思われがちですが、オイルも種類によって様々で、健康に良いとされるものも多く、上手に使えば手軽な健康食品にもなります。

健康的なオイルのひとつにはオリーブの果実から抽出したオリーブオイルがあります。
食用をはじめ、化粧品やスキンケアなど幅広い用途で使われるオイルで、酸化しにくく固まりにくいという性質から炒め物やパスタといった調理用の食用油として使われることが多いです。

また、そのままパンや野菜に付けたり、サラダのドレッシングにしたりと使い方は多様です。

オリーブオイルに含まれる主な成分は、不飽和脂肪酸のオレイン酸、ビタミンE、ビタミンK、鉄分などで、他に多く含まれるポリフェノールの一種であるオレウロペインは高い抗酸化作用があり血圧や血糖値を下げるのに効果的です。

また、ビタミンEは抗酸化作用が高くアンチエイジングに効果的とされる栄養素で、健康のみならず美容への効果にも注目されています。

オリーブオイルの気になるカロリーは、大さじ一杯が100キロカロリー程度、サラダ油などの一般的な食用油と同じくらいですので、調理用として使う場合は使いすぎないように注意しましょう。

ダイエット中であれば、普段パンにつけるバターやマーガリンをオリーブオイルに置き換えるのがお勧めです。
さらりとしているため少量のオイルですむことと、エクストラバージンと呼ばれる特に風味の良いオリーブオイルを使えばパンそのものの美味しさをさらに引き立ててくれます。

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